Gli acidi linolenici sono acidi grassi triinsaturi di formula C18H30O2, classificati quindi come 18:3. Il corrispondente acido grasso saturo è l'acido stearico.
I linolenati (sotto forma di esteri di trigliceridi dell'acido linolenico) si trovano spesso negli oli vegetali. I più importanti isomeri costituzionali di posizione sono:
- Acido α-linolenico (omega-3)
- Acido γ-linolenico (omega-6)
Con il termine "acido linolenico" ci si può anche riferire a una miscela dei due.
